EINIGE GRUNDREGELN FÜR DIE OPTIMALE LAGERUNG WIE AUF DEN BESTEN WEINGÜTERN
„Das Leben ist zu kurz, um mittelmäßige Weine zu trinken“ – Johann Wolfgang von Goethe (1749 – 1832)
Kommt es vor, daß Sie Weine trinken, von denen Sie dachten, daß sie besser wären ? Es kann sein, daß der Geschmack nicht dem Namen des Weines entspricht; aber haben Sie sich schon Mal gefragt, ob Sie Ihren Wein richtig lagern ?
Bei der Lagerung von Wein ist es wichtig, einige Regeln zu beachten, um seine organoleptischen Eigenschaften intakt zu halten, so dass er nicht veraltert und seinen Geschmack und Duft behält.
Die Qualitäten, die wir so sehr genießen, wenn wir ein Glas Wein genießen, sind flüchtig und müssen geschützt werden.
Die wichtigsten Faktoren für die gute Weinkonservierung sind drei: TEMPERATUR, LICHT UND FEUCHTIGKEIT.
Diese Faktoren beeinflussen direkt den Oxidationsvorgang. Deshalb ist es wichtig, dass sie angemessen und konsequent sind und ständig kontrolliert werden.
Aber was sind die „EIGENSCHAFTEN FÜR GUTE LAGERUNG DES WEINS“?
Temperatur von 5 bis 20 Grad
Relative Luftfeuchtigkeit von 80% (je höher sie ist umso weniger entwickelt sich der Wein)
Dunkelheit, direkte Sonneneinstrahlung und Neonlicht müssen absolut vermieden werden
Richtige Belüftung
Keine invasiven Gerüche
Abwesenheit von starken Vibrationen
Lagerung in waagerechter Position
Die Temperaturparameter können je nach Art des Weins, der Lagerzeit und der Umstände, wie z.B. der Feuchtigkeitsgehalt, um je einen Grad variieren.
Um das Thema zu vertiefen, geben wir gerne die Information über einen einen Faktor,den wir nicht außer Acht lassen können: KONSTANTE TEMPERATUR. Kein Qualitätswein behält seine Eigenschaften bei, wenn er starken Temperaturschwankungen ausgesetzt ist.
Schauen wir uns doch die Variablen an, bei einem Temperaturbereich von 5 bis 20 Grad. Diese hängen vom Weintypen und seinen Lagerungszielen ab.
Zur langfristige Erhaltung von Wein (d.h. Wein, den Si ein der Garage aufbewahren) ist eine ideale Temperatur von 10 bis 15 Grad erforderlich. Es kann aber vorkommen, dass es tatsächlich von 6 bis 20 Grad gehen kann, ohne dass der Wein davon negativ betroffen wird, Voraussetzung hierzu ist jedoch immer eine optimale Feuchtigkeitsrate.
Die LAGERUNG für den KONSUM des Weines ist natürlich sehr wichtig!
Schaumweine und Champagner benötigen Temperaturen um 8-10 Grad, Weißweine dürfen nicht mehr als 13 Grad, aber niemals unter 6 Grad gelagert werden.Sie sind normalerweise im unteren Regalbereich einzulegen, im oberen Bereich befindet sich der Rotwein, der zwischen 14 und 20 Grad zu lagern ist.