Gli odori condizionano davvero l’evoluzione del vino?

Molti sono i fattori che incidono su una buona è corretta conservazione. Tra questi troviamo sicuramente gli odori. Si perchè il nostro vino va conservato in un luogo protetto ma anche areato, scuro, umido, fresco, silenzioso. Al riparo da vibrazioni e da fonti di cattivi odori.

Quanto si parla di odori, è bene tenere il vino lontano da odori particolarmente forti, come possono essere gli odori di vernici, solventi o componenti chimici. A parte questi odori artificiali è meglio evitare comunque anche quelli di genere alimentare. Gli alimenti molto “odorosi” come cipolla, aglio, tartufo ecc. rischiano infatti di venire assorbiti dal vino.

Per garantire una corretta conservazione, è bene comunque assicurare alla cantinetta una corretta e continua igiene.
E’ importante seguire una manutenzione di pulizia costante sia all’interno della cantinetta stessa, sia quando si introducono nuove bottiglie di vino. Meglio assicurarsi che siano pulite e asciutte.

Inoltre, un altro accorgimento da tenere sotto controllo riguarda il fattore rumore.
Occorre anche in questo caso non esagerare e dare la giusta misura alle precauzioni da prendere.
In genere si dice che le vibrazioni possono creare disturbo all’evoluzione del vino, ma non bisogna essere troppo maniacali in questo senso. Di certo appare preferibile non conservare il vino in un locale situato in zone particolarmente rumorose, come le stazioni o metropolitane. Le normali vibrazioni non danneggeranno i prodotti conservati.

Infine, per conservare l’elasticità dei tappi delle bottiglie è certamente meglio tenere le bottiglie coricate, in modo che il tappo sia a contatto con il vino, anche se nel caso in cui le bottiglie vengano conservate in cantine molto umide, la questione della bottiglia in piedi o coricata ha scarsa rilevanza, perché l’umidità evita l’essiccazione del tappo mantenendolo elastico.

Ecco perchè la scelta della cantinetta vino si rivela fondamentale per chi vuole custodire la propria riserva, collezione o semplicemente la bottiglia da aprire in un’occasione speciale.

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